Strona - Patrick Ruch Dania z grzybów

Styczeń, to miesiąc w roku, gdzie zwykle się nie ma czasu aby odwiedzić lasy w poszukiwaniu grzybów w lesie. Zwykle styczeń to zima, podatki, opłaty. Ale zapalony grzybiarz to taki który się przygotował na taką okazje. On zapełnił swoja zamrażarkę.

Poniższy jest przepis z mroźnych terenów Anglii ( Yorkshire ) gdzie mnie raz ugoszczono tym przepysznym daniem.

Skladniki:

Boletus badius (kilka) mrożone, ziemniaki dwa lub trzy, jedna marchewka, cebula, salami (kilka plasterków pokrojonych w kostki, mielone mięso najlepiej z puszki ‘Yorkshire pudding’, ale może być wydrążony chleb, przyprawy

Sposob przyrzadzania:

Mrożone podgrzybki wraz z pokrojonymi w drobną kostkę ziemniakami, cebulą, marchwią i salami wrzucić do zimnej wody w garnku i gotować pod przykryciem.
Ja zwykle mrożę grzyby w zamrażarce po poprzednim ich oczyszczaniu ale bez poprzedniego gotowania. W ten sposób grzyby nie ulęgają tzw. ‘ślinieniu’ a jak gotowane na małym ogniu, to zamrożona woda powoli wypełnia komórki, rozluźnia …. I grzyb jest jak by był przed pięcioma minutami znaleziony. (To się odnosi do wszystkich grzybow.)
Gotować pod przykryciem aż ‘zawrze’ przez dalsze pieć minut, wtedy odstaw, zmieszaj z mielonym mięsem, przełóż do Yorkshire pudding ( lub wydrążonego razowego chleba ) I wstaw do gorącego piekarnika na parę minut.

Gdy gotowy, pokrój w kawałki i popijaj dobrym winem.
Nie polecam z Yorkshire Bitter.