| Mapa serwisu | Nawigacja | O stronie | Objaśnienia | Moje wyprawy | Ciekawostki | Ankieta |
| Darz Grzyb | Kiedy w las | A. Mickiewicz | Ciekawe linki | Spis gatunków | Nowości | Słownik | Literatura | Przepisy |

STRONA CZŁONKA  KLUBU DARZ GRZYB

Dziękuję za szybką odpowiedź. Odpowiadam od razu na Twoje pytania: po zapoznaniu się z regulaminem klubu Darz Grzyb wiem, że stan zdrowia uniemożliwi mi aktywne uczestnictwo w działalności klubu szczególnie związane z wyjazdami, wycieczkami itp. Z całą pewnością mogę natomiast być aktywnym sympatykiem klubu. Co do wiedzy mikologicznej to nie mi osądzać jej stopień i o ile wspomniani przez Ciebie p.p. Rychlewicz i Chilecki są z wykształcenia biologami, lub lekarzami z całą pewnością ich wiedza jest większa w tym zakresie. Nie zaprzeczam, że posiadam jakąś wiedzę w interesującej nas obu dziedzinie ale jest to wiedza bardziej “potoczna” niż naukowa. Nie wyklucza to jednak że na potrzeby środowiska grzybo-maniaków - (bo jak rozumiem Twoje intencje - oni głównie są adresatami) wiedza taka może być wystarczająca. Musi to być jednak (podkreślam to wyraźnie) wiedza rzetelna. Dlatego w odniesieniu do stron Pana Marka Snowarskiego uważam, że dobrze iż jest bardziej naukowa. Nie ma potrzeby aby Twoje strony współzawodniczyły z jego stronami. Z korzyścią dla wszystkich będzie konstruktywna współpraca. Bardzo podoba mi się Twój zamiar powołania nowej grupy “newsowa rec.pl.grzyby”. Właśnie o czymś takim myślałem.
Poza tym mam propozycję do strony “ciekawostki”:
Podgrzybek czerwonawy
Xerocomus rubellus - (Krombh.) Quelét

Dziwne zwyczaje mają niektóre grzyby. Oto podgrzybek czerwonawy Xerocomus rubellus - (Krombh.) Quelét, o którym autorzy atlasu “Poznajemy grzyby” (Ossolineum 1991) - Aurel Dermek i Albert Pilát - piszą, że jest w Polsce niezbyt częsty, wyrósł na moim trawniku. Fakt ten tak mnie zadziwił, że udokumentowałem to zapisem w notatniku: W dniu 19 czerwca 1999 r. kilkanaście owocników podgrzybka czerwonawego znalazłem wokół akacji na trawniku mojego domu - 300 m. od linii brzegowej Zatoki Gdańskiej; od kilkunastu dni jest w Gdańsku dość ciepło w dzień i nocami, dość mokro po krótkim okresie burz i intensywnych opadów. Niemal dokładnie po roku, w dniu 21-07-2000 r. w tym samym miejscu ponownie pojawiły się w większym wysypie te same podgrzybki. Oprócz wysypu wokół akacji, na trawniku bliżej budynku wyrósł także tzw. “czarci krąg" tych owocników. Za pierwszym i drugim razem dokładnie sprawdzałem “tożsamość” grzybów na podstawie posiadanej literatury i zawartych w niej zdjęć. Nie miałem żadnych wątpliwości. Oczywiście pełniejsza identyfikacja byłaby możliwa dopiero po badaniu mikroskopowym, no ale takich warunków nie mam. Naszła mnie żartobliwa refleksja: “po cóż wyjeżdżać kilkanaście czy kilkadziesiąt km do lasu jak można stać się aktywnym grzybiarzem wynosząc np. wiaderko ze śmieciami ?” 

Byłoby idealnie aby tytułowa nazwa sformatowana została na zasadzie linku odnoszącego się do strony atlasu ze szczegółowym opisem gatunku oraz ze wskazaniem adresu odpowiedniej strony atlasu Pana Marka Snowarskiego. Co o tym sądzisz?

I jeszcze jedno: oczywiście zgadzam się na publikowanie moich tekstów, za które biorę odpowiedzialność. Dlatego - zgodnie z wyżej wymienioną rzetelnością - stawiam jedyny warunek, że nie mogą być pomijani cytowani autorzy. Zawsze w opracowaniach kieruję się podstawowymi zasadami metodologii m. in. wskazując na źródła, z których korzystam nie tylko dlatego aby nie być plagiatorem ale też dlatego, że szanuję ew. czytelnika i daję możliwość poszerzenia wiedzy we wskazanej literaturze. Moim zdaniem internet obecnie pełni chyba większą i pełniejszą (żywszą) rolę edukacyjną niż telewizja, radio czy prasa. To nakłada na autorów (czyt. właścicieli stron internetowych) niebagatelną odpowiedzialność.
Z poważaniem

Zbigniew Grzesiak
Gdańsk

- w zakresie “daleki wschód” - zgodnie z podziałem na strefy klimatyczne - mam na myśli występowanie głównie (ale nie tylko) grzybów makroskopowych (wielkoowocnikowych) w strefie klimatu monsunowego, sub- i tropikalnego. Czyli mniej więcej od Chin po północne regiony Australii.
- “żywość” strony - o czym pisałeś - możnaby uzyskać umieszczając okienko do komentarza innych internautów, którzy bezpośrednio mogliby ustosunkowywać się do zamieszczonego tekstu, poszerzać go o własne doświadczenia i własną wiedzę (fotki czy rysunki). Ma to o tyle znaczenie, że np. ja nigdy nie byłem na dalekim wschodzie a informacje zebrałem z dostępnej literatury i innych materiałów; natomiast wiem, że wśród rzeszy grzybo-maniaków są i tacy, którzy mieszkają lub byli w tamtych rejonach świata. Wiedza ich - nawet ta potoczna - z pewnością wzbogaci, i stronę, i nasz wspólny głód mikologicznego zainteresowania.
- powstający zatem tekst byłby niejako pracą zbiorową zawierającą oprócz odwołania się do cytowanych autorytetów, także doświadczenia grzybo-maniaków. Rzetelność, na której tak mi zależy, zawierałaby się w zastrzeżeniu do strony aby informacje - nie będące własnymi spostrzeżeniami lub efektem własnych doświadczeń autora - opatrywane były przypisem o pochodzeniu źródła informacji a opisywane rodzaje czy gatunki grzybów (w miarę możliwości) zawierały nazwy łacińskie celem łatwiejszej identyfikacji.

Poniżej tekst, który proponuję na nową stronę np. pod tytułem: “Grzyby innych klimatów”, lub do istniejącej strony “Ciekawostki”:

“Z zebranych materiałów dowiedziałem się, że w innym regionie świata - Chinach - występują takie grzyby jak:

• czarny grzyb leśny Pasania cuspidata (Birkuta Markuza, Smak tropików, Państw. Wyd. Ekonomiczne, Warszawa 1990) - grzyb podobny do naszej pieczarki polnej, ma ciemny, aksamitny spód i jasny wierzch kapelusza. Jest sprzedawany w stanie świeżym. Stanowi dodatek do ryżu i zup.
• Zimówki, “złote igły” (Flammulina cornucopioides) - rosnące pęczkami o długich (ok. 10 cm) gąbczastych, nie nadających do spożycia trzonach. Grzyby te mają wiotkie kapelusiki w kolorze złotośmietankowym. Doskonałe w smaku, dodawane głównie do zup. Według Petera Jordana i Stevena Wheelera (Księga grzybów, VIDEOGRAF II, Katowice 1997), są to enokitake i rosną (są hodowane) na kawałkach enoki lub na chińskiej czeremsze. “ Odznaczają się delikatnym smakiem przypominającym biały pieprz i cytrynę. Podaje się je na surowo lub gotowane w lekkim bulionie.”
• Pochwiak (Pochwianeczka) czarnowłóknisty, grzyb “parasol” - Volvariella volvacea - “zabawny w kształcie z ciemną główką, hodowany podobnie jak pieczarka na podłożu z pędów ryżowych. Najsmaczniejsze są malutkie, obrane z cienkiej skórki. Są śliskie i przezroczyste, powszechnie stosowane jako dodatek do smażonych makaronów i ryżu”.
• Boczniak ostrygowaty, “ostrygi” - Pleurotus ostreatus - “miękkie, perłowoszare grzyby w kształcie ostryg. U nas regionalnie znany jako: bedłka ostrygowata, przyuszek ostrygowaty”;
• Uszak, “ucho drzewne” chińska nazwa mu-erh - Avricularia polytricha - “mały, wielkości paznokcia, grzyb rosnący na drzewach, o barwie ciemnobrązowej, przezroczysty, bez smaku. Po przesmażeniu trochę gumowaty i chrząstkowaty. Ceniony jako dodatek do wieprzowiny i makaronów, w połączeniu, na zasadzie kontrastu, z grzybami “złote igły”. Inny autor podaje: Ucho bzowe chin. Mu err - to ceniony w Chinach grzyb, przypominający miseczkowatą, pofałdowaną małżowinę. Dostępny w handlu w postaci suszonej, wystje dość powszechnie w Polsce, choć prawie zupełnie nie jest znany wśród grzybiarzy. Często spożywany zmiejsza krzepliwość krwi i poprawia krążenie. Chińczycy uważają, że grzyb ten jest bogaty w zasoby energii, którą czerpie z obumierających drzew, na których pasożytuje. Nie ma prawie smaku, ceniony jest natomiast za właściwości zdrowotne i specyficzną galaretowatą konsystencję. Przed użyciem grzyby te należy moczyć 20 min. w gorącej wodzie. (drugi przykład ze strony internetowej ale adres strony nie odtworzył się po przeniesieniu do mojego osobistego komputera.)
• grzyby Armillarie matsutake,
• A. Grzywacz, W. Dudziński i T. Szymaniak (Grzyby i las, P. W. R. i L. Warszawa 1981) podają, że w Azji południowo-wschodniej występują m.in. matsutake rycerzyk biały Tricholoma ponderosa; wg innych np. P. Jordana i S. Wheelera (Księga grzybów 1997) - grzyb ten nie występuje w Europie. Jest jadalny i bardzo ceniony w Japonii a występuje dość pospolicie wzdłuż wybrzeży morskich Ameryki Północnej. Tyle o tym grzybku znawcy ale w moim katalogu jest zapis sugerujący synonimowość tego rodzaju: “Armillaria ponderosa : Tricholoma magnivelare (?)” a polskie nazwy w przypadku rodzaju Armillaria to: opieńka. Jak to jest naprawdę - może ktoś wie? Proszę o kontakt.
• Łuskwiak Pholiota nameko - (T. Ito) S. Ito & Imai,
• Boczniak lejkowaty (rowkowany) Pleurotus cornucopiae - Paulet ex Fr.,
• Trzęsidło (trzęsak) Tremella fusiformis - Berk., np.: Trzęsidło listkowate (złote ucho drzewne) Tremella biało-złoty grzyb, przypominający nieco gąbkę, w handlu w postaci suszonej. Spożywany po kilkuminutowym namoczeniu w wodzie jako dodatek do klarownego, lekkiego rosołu lub słodkiego kompotu (tzw. "kompot długowiecznych"). Ma właściwości zdrowotne podobne do "ucha bzowego", znacznie jednak silniejsze. Należy do ulubionych posiłków starszych, zamożnych Chińczyków. (przykład ze strony internetowej ale adres strony nie odtworzył się po przeniesieniu do mojego osobistego komputera.)
• grzyby o chińskich nazwach np. Gąski: shang-ku (Tricholoma sp.), Twardziaki /Łyczaki/: tunk-ku (Lentinus sp.), Kolczaki: gerh (Hydnum sp.). [zob.: A. Grzywacz, W. Dudziński i T. Szymaniak Grzyby i las, P. W. R. i L. Warszawa 1981].
• Twardziak shii-take (chińskie nazwy Xiang gu, Tong gu; japońska nazwa Shiitake). Najpopularniejszy grzyb w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej, często używany też w południowo-wschodniej Azji. W Europie dostępny najczęściej w postaci suszonej (przed użyciem wymaga 30-min. moczenia w gorącej wodzie). Bardzo smaczny i aromatyczny(chińska nazwa oznacza dosłownie: "pachnący grzyb"), ma też wyjątkowe właściwości zdrowotne. Twardziak wstrzymuje nadmierne wytwarzanie cholesterolu, reguluje ciśnienie krwi. W Japonii z twardziaka robi się preparaty skuteczne w leczeniu i profilaktyce antynowotworowej. Grzyb ten od wieków był używany w wegetariańskiej kuchni buddyjskiej. (dane ze strony internetowej ale adres strony nie odtworzył się po przeniesieniu do mojego osobistego komputera.)

Teraz ciekawostka z północnej Afryki. Pewna moja znajoma lekarka, po powrocie w latach 80 -tych z kontraktu w Libii opowiadała, że zbierali tam na pustyni jakiś gatunek grzybów przypominających nasze maślaki. Konserwowali je w kwasie mlekowym i spożywali. Podobno wyśmienite. Niestety znajoma nie umiała mi podać więcej szczegółów na temat tego grzyba. Może ktoś z grzybomaniaków wie o jaki grzyb chodzi (proszę o informację) ?

Inna ciekawostka, o której pisze Biruta Markuza, - dobrze nam znana kurka pieprznik jadalny - Catharellus cibarius -, która wg innych autorów rośnie w wielu regionach świata, w Chinach nie rośnie, ale zdobywa tam coraz większą popularność jako przyprawa importowana.

W trakcie internetowych poszukiwań znalazłem na stronie pod tytułem Portoraits of Mushrooms from Japan : http://www.cx.sakura.ne.jp/~kinoko/01eng/0e index.htm
grzyby, które zidentyfikowałem na podstawie posiadanej kartoteki co do nazw polskich. Oto one:

Bielaczek pozrastany Albatrellus confluens (Alb.et Schw.:Fr.) Kotl. et Pouz.
Boczniaki: lejkowaty (rowkowany) Pleurotus cornucopiae - Paulet ex Fr.

                                         Pleurotus salmoneo-stramineus - Vasil'eva

Borowiki: Boletus ornatipes - Peck
                 Boletus subvelutipes
                Boletus venenatus - Nagasawa
Ciemnogłówka (Czarnobiałka; Czarnogłówka) Melanoleuca verrucipes - (Fr.) Sing.
Czernidłaki [japońska nazwa kabairohitoyotake]:

Czubajki: kania Macrolepiota procera - (Scopoli : Fries) Singer

Dzieżki: pomarańczowa Aleuria aurantia (Fr.) Fuckel

Galaretek kolczasty Pseudohydnum gelatinosum - (Scop.:Fr.) Karst.

Gałęziak groniasty Ramaria botrytis (Pers.: Fr.) Ricken

Gąski: ziemista ? Tricholoma myomyces (Pers.:Fr) Lange

          niekształtna Tricholoma portentosum - (Fr.) Quel.

                            Tricholoma auratum - (Paul.: Fr.) Gill.

Gnojanki: Bolbitius demangei (Quel.) P.A.Sacc. & D.Sacc.
                 Bolbitius variicolor
Gołąbki: czarniawy Russula nigricans - (Bull.: Fr.) Fr.
               zielonawy Russula virescens - (Schaeff. ex Zanted.) Fr.
Grzybówki: szafranowa Mycena crocata - (Schrader:Fr.) Kummer

Kołpaczki: pośredni Panaeolus subbalteatus - (Berkeley & Broome) Saccardo

                               Panaeolus papilionaceus (Bull.:Fr.) Quel.

Koźlarz Leccinum extremiorientale (L.Vass.) Sing.

Krowiak aksamitnotrzonowy (aksamitny) Paxillus atrotomentosus - Fr.;

Kruchaweczki: wilgotna Psathyrella piluliformis - (Bull.:Fr.) Orton

Lejkówka Clitocybe robusta - Pk.

Łuskowce: jeleni Pluteus atricapillus - (Secr.) Sing.

                  żółty Pluteus leoninus - (Schaeff.: Fr.) Kummer
Łuskwiaki: złocisty (złotawy ) Pholiota aurivella - (Batsch.: Fr.) Kummer,
                 płomienny /ogniowy, ognisty/ Pholiota flammans - (Fr.) Kummer
                 nastroszony Pholiota squarrosa - (Muell.:Fr.) Kumm.

Łysak Gymnopilus spectabilis

Maślanka pomarańczowa Hypholoma aurantiaca (auratum) - (Oed.:Fr.) Rauschert

Mleczaj smaczny Lactarius volemus - (Fr.: Fr.) Fr.

Monetka Oudemansiella brunneomarginata L.Vassilieva
Muchomory: czerwony Amanita muscaria

Opieńki: Armillaria mellea (Vahl:Fr.) Karst.
             Armillaria ostoyae
              Armillaria tabescens
Ozorek dębowy Fistulina hepatica - (Schaeff.) Fr.

Pierścieniak grynszpanowy /zielonawy/ Stropharia aeruginosa - (Curt.: Fr.) Quél.
Piestrzenica kasztanowata Gyromitra esculenta - (Pers. ex Pers.) Fries;
Płachetka kołpakowata (pomarszczona) Rozites caperata - (Pers. ex Fr.) P. Karst.
Podblaszki: gromadny Lyophyllum decastes - (Fr. ex Fr.) Sing
                     przydymiony Lyophyllum fumosum - (Persoon : Fries) P.D. Orton
Polówki (Łuskwianki) Agrocybe farinacea Hongo
                                  Agrocybe semiorbicularis (Bull.) Fayod
Poroblaszek Phylloporus bellus - (Mass.) Corner
Purchawka chropowata Lycoperdon perlatum - Pers. ex Pers.

Siatkolist [japońska nazwa Fujiusutake] Gomphus fujisanensis - (Imai) Parmasto                                                             Gomphus purpuraceus
Smardze: wyniosły Morchella elata - Fr.
               jadalny (zwyczajny) Morchella esculenta - (L.) ex St-Am.                                                 Morchella angusticeps - Peck

Smardzówka czeska Ptychoverpa bohemica - (Krombh.) Boud
Sromotnik Dictyophora indusiata (?)
Sromotnik Phallus costatus - (Penzig) Lloyd
Stożkogłówki: Conocybe fragilis

Szmaciak gałęzisty /kędzierzawy/ Sparassis crispa - (Wulfen.) Fr.
Trzęsidło (trzęsak) pomarańczowy Tremella mesenterica - Retz.:Fr.
Twardziak /Łyczak/ łuskowaty Lentinus lepideus - (Fr.:Fr.) Fries
Wieruszka [japońska nazwa Harushimeji] pogięta Entoloma rhodopolium - (Fr.: Fr.) Kumm. Entoloma sarcopum ined.
                                                                           Entoloma virescens

Wilgotnice: szkarłatna Hygrocybe coccinea - (Schaeff.: Fr.) Kummer
                  stożkowata Hygrocybe conica - (Scop.: Fr.) Kumm.
Wodnicha gołąbkowa Hygrophorus russula - (Schaeff.: Fr.) Quél
Zasłonaki: znamienny Cortinarius praestans
                                Cortinarius claricolor var.turmalis (Phl.) claricolor var.turmalis (Fr.)                                 Cortinarius pseudosalor
                                Cortinarius tenuipes
Zimówka Flammulina velutipes - (Curt. ex Fr.) Sing.
Żagwica listkowata [nazwa japońska Maitake] Grifola frondosa - (Dickson : Fries) S. F. Gray

Poniżej grzyby z japońskiej listy o nierozpoznanych lub nie mających polskich nazw rodzajowych:

Jeśli ktoś z Grzybomaniaków zna polskie odpowiedniki nazw rodzajowych tych, wyżej podanych, grzybów - proszę o kontakt.
2002-05-17

Zbigniew Grzesiak
Gdańsk